- March 5, 2008 11:08 PM
- sake
『世界一旨い日本酒〜熟成と燗で飲る本物の酒』（光文社）
古本屋で見かけて、燗にハマっている者としては読んでみるか......と思い、購入。なかなかの良書だった。主旨としては、
- 常温で熟成させると、新酒のころにはなかった複雑な味わいを得ることができる
- 造りのしっかりした酒は、生酒であろうと、常温で保存可能
- 「吟醸 = 冷酒」は、間違った考えで、吟醸であっても熱燗にすることで初めて得られる味わいがある
......といったところだろうか。このあたりは徐々に実践していくとして、読んでいておもしろかったのは、地酒の広がり、発展に関するエピソード。池袋の伝説的な酒販店「甲州屋」（いまはもうない）、地酒居酒屋の草分け的存在の「味里」（いまはもうない。この店の杉田氏は、後に「真菜板」を開くことになる）、こだわった良酒を消費者、居酒屋に提供する酒販店（三ツ矢酒店、マルセウ本間商店）、そしてよい酒を造ることに力を注ぐ蔵の数々......などなど。
この本で紹介された店や酒の数々を自分の日本酒ヒストリーに重ねてみるとなかなかおもしろい。偶然出会った酒や店もあれば、類書で紹介されていたのをきっかけに出会ったものもある。しかし、総じて言えば、なかなかいい出会いをしているんじゃないのかな......と思う。
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