- January 9, 2008 12:06 AM
- sake
前に紹介した西荻の居酒屋で出されたつまみ（金目鯛の酒盗和え）にインスパイアされて、鯛の刺身でちょっとまねっこ。
鯛は刺身になっているものより三枚におろされたものを買ってくるのがいい。これをよく切れる包丁でできるだけ薄切りに。キュウリは斜め切りにして、千切りに。ネギは適当にみじん切り。ボウルに酒盗を少々。そこに微量の味噌を加えて、少量の酒で溶く。そこに刺身、キュウリ、ネギを加えて和える。簡単メニュー。酒盗が加わることにより、ねっとりとした感じが出てくる。そこにキュウリとネギがすっきり感を与えるという趣向。肴は、白身の魚がいいみたい。酒盗のおかげでどっしりとした味に仕上がる。酒盗が入っているわけだから、酒にあわないわけがない。
酒は、辛口の冷酒がいいようだ。きょうの酒は、「しぼりたて天鷹」。+7.0 の辛口。
※主役の鯛の酒盗和えでなく、「天鷹」のほうにピントがあっちゃった......。
add this entry to... 
- Newer: #cup066：國稀：国稀酒造
- Older: #cup065：山形正宗：水戸部酒造
