- 2007-11-20 (火)
- sake
お気に入りのつまみ。こどものころから煮こごりが好き。煮こごりと言ってもいろんな具の入った一品料理のそれではなく、単に煮魚の汁が一晩経って煮こごったもの。ゆるい感じの煮こごりをあつあつごはんにのっけて、じわーっと融けていくのが好き。
そんなバックグラウンドがあるので、居酒屋で煮こごりを頼んでもなかなかお気に入りの味に出会わない。妙に甘みがあったりするのはダメ。あと魚の身が入っているのもダメ。確かに煮こごりが好きになった起源は、魚（かれいとか）の煮汁の煮こごりなんだけど、そのゼラチンだけが固まった部分が好きだったので、ゼラチンの食感と明らかに異なる魚の身が入っているのは、いまひとつ……。魚でなければいいのかと思ったけど、すっぽんの煮こごりでもダメだった。
で、唯一気に入っているのが、阿佐ヶ谷の蒲重かまぼこ店の煮こごり。ここの煮こごりは、魚肉が入っているけど、主にエイかなんか。煮こごりのくにゅくにゅ感と魚肉のくにゅくにゅ感がとてもマッチしている。変な甘みもまったくないのがうれしい。口の中でゆっくり融かしてみたり、噛んでみたり。
この蒲重かまぼこ店の主力商品は、おでん種の練り物系。そっちはほとんど買わないけど、煮こごりは食べたくなったときに買いにいく。必ず 2 本買う。夏のあいだ（7〜9 月だったかな）は、融けちゃうので作っていないとのこと。
カップ酒のつまみにもぴったり。
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